site.btaРусенски ученици ще готвят по автентични рецепти от началото на миналия век

BOBSTH 12:57:01 09-11-2016
PP1255BO.021
Русе - ученици - рецепти

Русенски ученици ще готвят
по автентични рецепти
от началото на миналия век


Русе, 9 ноември /Мартин Пенев, БТА/
Ученици от професионалната гимназия по туризъм в Русе ще приготвят ястия по автентични рецепти от началото на миналия век. Това съобщиха от общинската фондация "Русе - град на свободния дух", която финансира проекта "Мултикултурният привкус на русенската регионална кухня", подготвен от учебното заведение.
В инициативата са ангажирани около 20 ученици от гимназията, както и техните преподаватели. Проектът е свързан с издирването на автентични рецепти от края на 19-ти и началото на 20-ти век, характерни за русенската регионална кухня и за отделните националности, населяващи района.
От стари тетрадки, предоставени от Държавния архив в Русе, са подбрани инструкции за приготвянето на общо 12 ястия - по три, характерни за всяка регионална кухня - арменска (торта "Алказар", пълнени чушки с пиле, постни зелеви сарми), еврейска (баница с месо, "Касуела", кюфтета от праз с месо), турска (ичли кюфте, баклава, саган-долма) и българска (шаран, пълнен с орехи, свинско вретено и тиквеник).
Ястията ще бъдат приготвени на 11 ноември (петък). Ще участват ученици, представител на съответния етнос и професионални готвачи. В края на деня всички ястия ще бъдат представени на кулинарна изложба.
По проекта ще бъдат отпечатани и готварски книги със събраните рецепти, които ще бъдат предоставени на Регионалната библиотека "Любен Каравелов" и на читалищата в община Русе.

/ПП/