Надяваме се да бъдем началото на промяната на парадигмата за земеделието, казва Мирослав Пешовски, който заедно със семейството си управлява ферма "Версол" в село Лик, община Мездра. В нея те произвеждат своята "жива храна".
Фермата е основана през 2012 г., като в началото е едно голо поле, което полека лека започват да облагородяват и благодарение на Програмата за развитие на селските райони (ПРСР) успяват да реализират 3 проекта за модернизация на стопанството.
Началото е продиктувано от новината за нов член на семейството. "Започнахме да си задаваме въпроса как и откъде ще се храним, с каква храна. Информацията ставаше все по-достъпна и тъй като съм от района, започнахме да мислим в тази насока", спомня си Мирослав, който е завършил география във Франция, докато съпругата му е юрист.
В началото стопанството отглежда само за собствени нужди и за най-близки приятели. През 2013-2014 г. започват да ходят по фермерски пазари. От самото начало се занимават с биодинамично производство, което обуславя и качеството на продукцията. "Никога не сме били конвенционални фермери, че да имаме преход. Единствено по отношение на сертифицирането се налагаше", обяснява Мирослав.
От 2015 г. притежават сертификат за биологично производство. Самото място предразполага за него. Още в първите години правят тест за нитрати на краставица от производството им и се оказва, че при норма до 500 нитрата биологично производство, до 2000 в магазинната мрежа, те попадат в скалата от 0 до 25 нитрата.
Основният им пазар е в София, като работят с най-голямата онлайн верига, няколко физически магазина в София, а най-късата верига е до крайния клиент - имат онлайн магазин, през който сами правят доставките си. Имат възможност за абонамент, от която се възползват доста хора. Те получават отстъпка и привилегията техните кошници да са първите, които ще бъдат доставени. По думите на Мирослав повечето им клиенти, когато опитат веднъж, буквално се пристрастяват. Нямат хора, които са се отказали.
Стопанството има 3,5 дка отопляеми и неотопляеми парници и 140 дка сертифицирана земя, която, за съжаление, не успяват да обработват изцяло поради човешкия фактор. "Много трудно е с намирането на работна ръка за външните площи", коментира Мирослав.
На територията на стопанството са 30 от тези 140 дка, които се обработват, и имат още 10 дка смесена овощна градина. "В годините сме успявали да обработваме и повече - до 100 дка, но повечето култури са зеленчукови и изискват много ръчен труд", посочва Мирослав.
Надморската височина е около 400 метра. Почвите не са особено плодородни, но по биодинамичния метод успяват да отглеждат всичко - почти всички зеленчуци, - пипер, краставици, много сортове салати, спанак, рукола, кейл, алабаш, домати, тиквички, тикви, някои плодове, дори пъпеши.
Производството се увеличава всяка година, но това е труден процес. Капацитетът им е доста по-голям от това, което произвеждат.
Стараят се максимално да оползотворяват абсолютно всичко. Остатъците, които не успеят да се продадат или нямат търговски вид, а са подходящи за използване, отиват за дарение към дома за деца с увреждания в град Мездра или за други инициативи. Понякога консервират част от тази продукция за собствени нужди.
Стараят се да имат продукция 12 месеца в годината, но между 10 и 11 успяват да произвеждат. В момента ситуацията е малко по-различна, тъй като 5 човека са напуснали в средата на август, така че до края на септември-началото на октомври са могли само да берат. "Разсадът за салатите ни остана, не успяхме да го засадим", казва Мирослав.
Самото биодинамично земеделие предполага нищо в стопанството да не се внася отвън. В тази връзка фермата изобщо не е вързана към електрическата мрежа - имат фотоволтаични панели за производство на електрическа енергия заедно с акумулаторно стопанство. С произведената електрическа енергия се захранва цялото стопанство – проветрители, помпи, осветление. Направили са доста голяма инфраструктура – всяка оранжерия има електрическа енергия, вода, капково напояване.
"Вече всички слагат фотоволтаици, но ние сме проектирали това през 2015 г., когато проектантите и хората, изграждащи оранжерии, ни казваха, че е невъзможно и няма как да бъдем независими, но успяхме да го направим. С помощта и на компании отвън", обяснява Мирослав, който идва от сферата на възобновяемите източници. Това е и причина да мислят в този екологичен аспект.
Имат слънчеви колектори за производство на топлинна енергия. С тях подгряват водата, с която поливат. Имат също голяма система за събиране на дъждовната вода, с общ капацитет над 600 куб. метра, както и дере, в което събират допълнително 300-400 куб. метра дъждовна вода.
"Стараем се да обменяме опит. Присъстваме на биодинамични конференции, доколкото ни е възможно, имаме контакти в чужбина, тази година бяхме в биодинамични ферми в Швейцария", разказва Мирослав.
По ПРСР са инвестирали в стопанството малко над 2 млн. лева. "Но не сме направили инвестицията заради ПРСР, просто се озовахме в епицентъра на подпомагане - Северозападен район, биологично земеделие, планински район, енергоспестяващи мероприятия. Всичко това са приоритети на програмата", коментира Мирослав.
Благодарение на друг паралелен бизнес, имат възможност да инвестират и собствени средства.
За автоматизацията на агрономическите мероприятия използват софтуер на българския стартъп "ОНДО Солюшънс". "Те много присърце приеха нашия проект и обект преди няколко години и се справиха много добре", посочва Мирослав.
"Това е второто практическо обучение от серията, която мина в рамките на проекта за енергийна ефективност и кръгова икономика в български микро предприятия за храни. Фермата е био сертифицирана, даже биодинамична, което е топ нивото на качество на биопродукти в ЕС", казва управителят на Фондацията за биоземеделие "Биоселена" Стойлко Апостолов.
/СС/
Моля потвърдете избраните снимки. Това действие не е свързано с плащане. Ако продължите, избраните снимки ще бъдат извадени от баланса на вашите активни абонаментни пакети.
Моля потвърдете изтеглянето на избраните снимката/ите
news.modal.text
