Българки от Извоареле разкриха автентични рецепти за приготвяне на лютеница

Кореспондент на БТА в Букурещ Мартина Ганчева

Снимки: Бианка Василе

07.08.2024 14:53

(БТА)

Август е месецът, в който българките от Извоареле - село, разположено на 100 км от Букурещ в Румъния, приготвят лютеница и туршии за зимата.

Рецептите и своите малки тайни споделиха пет жени от асоциацията на българското малцинство в Извоаереле - “Български извори” - Константина Върбан, Флоренца Панчу, Дана Флоренца, Флориана Константин и Теодора Василе, които са се учили от своите майки и баби. Те направиха презентацията на архаичен български език, пременени в автентични носии.

Българките разкриха, че обикновено използват съотношение 75 процента домати и 25 процента чушки, независимо от количеството лютеница, което искат да направят.

„Лютеницата е незаменима в нашата кухня. Тя е най-представителното и основно ястие на българите от Извоареле. Същото като лютеница, само думата при нас е различна - ние казваме “лютика” (liutika). Варена или печена, студена или топла, лютика може да се яде през всеки сезон. Тя е лека, вкусна и освежаваща, може да се сервира след пости или като гарнитура към риба, пиле, може да се яде и със сирене”, разказва за БТА Бианка Василе, една от основателките на асоциацията на българското малцинство в Извоаереле “Български извори”. Тя се надява с подобни кулинарни събития, които организира асоциацията, да разгласи на национално ниво автентичните български вкусове и ястия.

В деня на кулираната презентация до огъня не липсваше и задължителната тенджера с боб. Жените приготвиха и така наречената „пипиленка”, която се прави след замесването на тестото за хляб. Тя се нарича така, защото се пече директно на пепелта и обикновено е предназначена за децата, за да „устоят”, докато бъде готова първата питка. Може да се яде със сол, червен пипер и сминдух.

Събитието завърши с музика и танци.

(Видео атмосфера с автентичен български говор във видеото)

/ЙК/