site.btaВ петричкото село Габрене започва празникът на сармата от бутима

В петричкото село Габрене започва празникът на сармата от бутима. Кулинарното събитие се провежда за трета поредна година, каза за БТА Снежана Георгиева, секретар на Народно читалище "Просвета-1928" в село Габрене. Тя поясни, че растението бутима е по-познато като винобой. Когато листата са млади, в края на април и през май, се берат, бланшират, пълнят с ориз и се завиват на малки сарми. Ястието е характерно за района на Подгорието в община Петрич. 

Празникът на габренската сарма е част от от инициативата „Да се хванем за зелено в Подгорието“. Организира се от Сдружение „Биоматера“ и Слоу фуд България с подкрепата на община Петрич. Събитията започват днес с научно-приложен фестивал, а празникът на габренската бутима ще бъде официално открит утре. Гостите и участниците в проявата ще имат възможност да разгледат историко-етнографската сбирка на село Габрене, която представя местните традиции и бит. Програмата продължава с участието на самодейци от читалището в Габрене и гости от читалищата в Подгорието. Децата от сдружение „Млад планинар“ ще демонстрират „Игри от махалата“ с цел да припомнят забравени игри.

На празника на габренската бутима ще бъдат подредени щандове с местни храни с акцент върху използването на раннопролетни растения. Гостите ще разгледат работилница за сарма от бутима, работилница за разпознаване на раннопролетните растения, използвани в местните ястия, както и работилница за точене и правене на “зелени” баници. Желаещите ще имат възможност да посетят и местни забележителности.

Очаква се в кулинарните работилници да се включат повече от 40 жени, а гостите да бъдат над 200. Фестивалът цели да популяризира традиционната местна кухня и по-специално прочутата габренска сарма – ястие, съчетаващо ароматна зеленина, ориз и бутима – обреден хляб, характерен за региона. Посетителите ще се насладят на кулинарни демонстрации, базар с местни продукти, както и на богата фолклорна програма с участието на местни самодейни състави.

Организаторите приканват всички любители на традиционната кухня, природата и фолклора да се включат в това пъстро и вкусно събитие, което е част от инициативата "Да се хванем за зелено" . Второто издание на научно-приложния форум „Да се хванем за зелено в Подгорието" продължава в събота и неделя.