site.btaЛозар от село Виноградовка в Украйна по повод Трифон Зарезан: За мен е важен процесът – от резитбата до виното

Интересен ми е самият процес – от резитбата на лозата до направата на виното, каза пред регионалното издание в Украйна „Одеське життя“ Борис Калчев от село Виноградовка край Болград, Одеска област, по повод празника Трифон Зарезан, който се отбелязва на 14 февруари.

В статията, подготвена от кореспондентката Антонина Бондарева, се разказва за Борис Калчев, който ежегодно произвежда между 250 и 300 литра натурално вино, въпреки че самият той не консумира алкохол.

„Много е приятно да чуеш похвала за своята оригинална, натурална, без химически добавки продукция. Това мотивира“, посочи той.

До пенсионирането си той е колекционирал различни сортове грозде. Днес в стопанството му растат около 40 сорта, като всеки от тях изисква специфична технология на отглеждане и различни срокове за обработка, пише в публикацията.

По думите му първоначално събирането на много сортове е било въпрос на интерес, но впоследствие се е оказало предизвикателство. „Всеки сорт изисква отделно внимание. Ако бяха два-три основни сорта, работата щеше да бъде по-лесна“, отбеляза лозарят.

В публикацията се посочва, че за местните винопроизводители Трифон Зарезан бележи началото на новата стопанска година. „Това е втори Великден за лозарите“, каза Калчев.

По традиция след църковната служба мъжете се отправят към лозята, като носят хляб, вино и приготвени ястия. Според поверието новото вино ще бъде такова, каквото е било поднесено на празничната трапеза. Затова на масата се поставя най-доброто вино от предходната реколта.

„Да споделиш храната и виното си е задължителна част от празника. В този ден виното се лее“, разказа той.

От „Одеське життя“ отбелязаха, че винопроизводството в южната част на Одеската област се крепи не толкова на големи предприятия и статистики, колкото на стопани като Борис Калчев – хора, за които земята и традицията стоят над печалбата.

Село Виноградовка е част от Бесарабската селищна община в Болградски район, Одеска област. Общината е създадена през 2020 г. в резултат на административно-териториалната реформа в Украйна, а през 2024 г. е преименувана от Тарутинска в Бесарабска селищна община. Населението ѝ е около 36 хиляди души, като близо 60 процента са етнически българи.

В състава на общината влизат три селища – Бесарабско, Серпнево и Соборне, както и 13 села. Шест от тях са с преобладаващо българско население – Виноградовка, Волное, Лужанка, Петровск, Ровное и Яровое.