site.btaЗлатоград възкреси пътя на кафето от керваните с камили до съвременното еспресо

Въртяното кафе е една от легендите на Златоград, която бе пресъздадена днес отново на празник в Етнографския комплекс. Калдъръмите и мегданът на Стария град се превърнаха в едно голямо кафене. Петото издание на традиционния празник „На въртяно кафе в Златоград“ показа демонстрации как се е приготвяла ароматната напитка в миналото от сурови зърна до джезвето върху горещ пясък.

Въртяното кафе на пясък е запазена марка за Етнографския комплекс в Златоград, а традицията е от преди век от майстора Кардъшлъка, както е запомнен в града.

Суровото кафе някога се е изпичало в специални уреди „долапи“, обяснява кафеджията Светлин Башев. Наред с демонстрация на стар „долап“, домакините от Етнографския комплекс показаха и технологията за ръчно смилане на горчивите зърна. Пропорциите и рецептата на легендарното кафе на Кардашлъка се спазват и днес в кафенетата в Стария град, разказани от неговия син, допълва Башев. Самото кипване на джезвето върху горещ пясък и завъртането на таблата с филджаните с кафе е част от атракцията за туристите в Етнографския комплекс.

Изложба по калдъръмите в Стария град проследява пътя на кафето, пристигало някога в Златоград с кервани камили от пристанището Порто Лагос. Карикатури и шаржове допълват разказите, че кафето по българските земи е навлязло първо от Златоград.