site.btaГраждани от западния турски окръг Измир с инициатива за запазване на традиционните рецепти от селата в района

В опит да спасят кулинарните традиции на своя регион от изчезване, граждани от западния турски окръг Измир са започнали мащабен проект за документиране на традиционните рецепти от селата в района, съобщава сайтът „Хюриет дейли нюз“.

Инициативата за запазването на рецептите е на измирски образователен център, който планира да събере рецептите в архив, който по-късно да бъде издаден и като книга, а същевременно провежда обучения и посещения на място, по време на които младежи от града се обучават да готвят традиционните ястия и черпят познание от местните жители.

Директорът на центъра Фатма Демирджи споделя, че инициативата е започнала с посещения на терен в селските райони около град Измир. „Говорихме си с възрастни жители и открихме, че те все още помнят и приготвят рецепти, които техните баби са им предали. Тези здравословни, местни ястия са застрашени от изчезване. Именно заради това ние обучаваме нашите ученици да ги приготвят и записваме всички подробности“.

По думите на Демирджи до момента в рамките на инициативата са включени повече от 20 специфични ястия за региона на Измир.

Инициативата е приветствана радушно и от жителите на селските райони, които споделят, че се надяват проектът да помогне за запазването на кулинарните традиции на региона.

„Трябва да се погрижим тези местни вкусове да не бъдат забравени. Нашето младо поколение трябва да премине от готовите храни към тези, тъй като са едновременно здравословни и вкусни“, споделя Фатма Аксу, 62-годишна жена от измирското село Каваджък, която допринесла за проекта със своята рецепта за „кюлюр“ – бисквита, приготвена с гроздов петмез.

Младите хора, които се включват в проекта, също приветстват възможността да учат от своите по-възрастни съграждани.

„Страхотно е да прекарваш време с тези хора и да учиш как се приготвят техните ястия. Щастлив съм, че съм част от проекта“, споделя 19-годишният Умут Баръш Гезгин.