В Куртово Конаре започна подготовката за фестивала на лютеницата

В пловдивското село Куртово Конаре вече започна подготовката за традиционния Фестивал на чушката, домата, традиционните храни и занаяти, който включва и най-вкусния продукт от двата традиционни за региона зеленчука – лютеницата. Фестът ще се проведе в първата събота и неделя на септември и се очаква да събере близо 2000 гости, сред които и много от чужбина. Както всяка година, отново ще има конкурс за най-вкусна лютеница, а майсторката й ще бъде провъзгласена за Царица на лютеницата. Веднъж участниците ще представят готов продукт, който предлагат за дегустация на гости и жури, и втори път – ще заложат тавите, за да покажат как се приготвя куртовска лютеница. Програмата на фестивала включва и много други конкурси, сред които за най-голяма куртовска капия и за най-голям розов домат, отгледани в местните градини, а така също и много музика и народно веселие. Куртово Конаре е село с история и жителите му от много отдавна се занимават основно със земеделие, най-вече с отглеждането на традиционната капия, червен и розов домат, разказа една от майсторките на прословутата куртовоконарска лютеница София Манчева. Тя и Нели Кръстева са сред носителките на короната "Царица на лютеницата" отпреди две години. За първия си харман те отвориха врати за камерата на БТА, за да видим как се приготвя едросмляна лютеница с продукти от личната им градина. Основните съставки за традиционната лютеница са фино или едросмлени печени чушки и розови домати, по желание се добавят моркови и патладжан, и подправки, разказа Нели Кръстева. Куртовската лютеница обира овациите и си има своята клиентела из цялата страна, печели призове и зад граница на фестивали в Дубровник и в Торино, изнася се във Франция и навсякъде зад граница, където има българска диаспора. Най-масовата рецепта за една доза: 10 кг куртовска капия, 8 кг розов домат /куртовски/, по желание 2 кг патладжан и 1 кг моркови. Преди да се изварят, чушките и патладжанът се изпичат, морковите са сваряват. Подправките - черен пипер, кимион, сол, захар и олио, се слагат след като се поизпари водата и са в съотношение според вкуса. Приготвянето на една доза отнема два до три дни, разказа още Нели Кръстева. Майсторлъкът при приготвянето на лютеницата проличава при изпържването, като се внимава много да не загори и да се сложи толкова олио, че нито да остане постна, нито да бъде мазна. Видео - Дима Шопова. Монтаж - Еленко Касалийски.