Вино от древен сорт лоза, което отлежава в делви, правят край Варна

Това съдържание е обект на авторски права. Запитвания относно неговото използване: +359 02/92 62 252; marketing@bta.bg

Вино от древен сорт лоза, което отлежава в делви, правят във варненското село Белоградец. Нашата идея е да достигнем до предполагаемия автентичен вкус на виното, което са правили древните траки, и да се докоснем до историята, сподели в интервю за БТА лозаровинарят Атанас Карагеоргиев, който от над 15 години е в този бранш. Моята амбиция е, когато правим вино, то да се произвежда по технологията, каквато предполагаме, че са следвали траките - в делви, само с диви дрожди, без човешка намеса. Той уточни, че гроздето трябва да е оронено и съвсем леко омачкано, а след като се постави в делвата, се чака да приключи вторичната ферментация и едва това делвата се запечатва. А виното, направено от древния сорт грозде, за който се предполага, че е на около 3000 години, има неповторим вкус и цвят. Древният сорт е бил открит случайно преди години от негов приятел - Павел Петков, в околността на светилището на Орфей край кърджалийското село Татул. Този сорт няма аналог, посочи още Карагеоргиев и добави, че са изследвали всички качества на лозата. Доказа се, че това е древен културен вид лоза, който е с органолептични характеристики, много подобни на старите известни прабългарски и тракийски сортове, каза още Атанас Карагеоргиев. Той добави, че този вид грозде зрее средно ранно - около 10-15 септември, захарността му варира между 23 и 25 процента, в зависимост от климатичните условия и местонахождението. Виното, което се прави от него, по характеристики не отстъпва по качествата на Гъмзата и Мавруда, категоричен е Карагеоргиев. Той допълни, че да отглежда такъв сорт за него е призвание и предизвикателство. Видео - Красимир Кръстев. Монтаж - Валя Ковачева.