site.btaНай-новата серия, която разработва винарска изба "Вила Басарея" в Харманли, е отлежало в акациеви бъчви вино

Най-новата серия, пусната на пазара само преди месец и половина от винарска изба "Вила Басарея" (Villa Bassarea) в Харманли, е отлежало вино в акациеви бъчви, каза за БТА съсобственикът и технолог на винарната Камен Коев.

Първото вино от серията е от сорта Совиньон блан. Специфичното е, че на пазара има само 1200 бутилки от него под името Acacia touch. "Всяка година се опитваме да предложим нещо ново в продуктовата листа. А най-важната атестация за новия продукт е дали някой, който го е опитал веднъж, се връща отново точно за него", каза Коев. Освен качеството на новото виното той подчерта и етикета на бутилките с преплетени клончета от акация и Совиньон блан. Той е изработен по дизайн на българин, който от години работи и живее в Италия –  Иво Сираков. Качеството е много важно, но етикетът на бутилката вино е като веждите на лицето на човек, коментира Камен Коев.

В акациевите бъчви, освободени от последното вино, технологът възнамерява да заложи грозде от сорта Вионие с количество само за 900 бутилки.

Гроздова реколта с ниски добиви, но с добро като качество, отчитат за тази година от "Вила Басарея". Две трети от гроздето вече е прибрано към средата на септември и качествените показатели са много добри, каза Камен Коев. Той разясни, че редуцираните добиви, на места между 80 и 200 кг от декар, се дължат най-вече на измръзване на масивите през април заради застудяването, което се случи тази година и последвалата градушка през май в района на селата Коларово и Българин, откъдето избата се снабдява с продукция за вината си.

От винарната работят с едни и същи гроздопроизводители от регион повече от десет години. Местата, откъдето се изкупува грозде, са най-много на 20 километра отдалечени от избита. Държим сортовете да са регионални и затова поддържаме тази традиция, каза Камен Коев. Правилото се нарушава единствено за малки количества Мускат от Тополовград и Мавруд от село Капитан Андреево, Свиленградска община, допълни той.

"Вила Басарея" e създадена през 2014 г. от трима приятели – братята Тодор и Кирил Братанови и технологът Камен Коев, и оттогава до днес в нея се следва първоначално заложената нишка за производство на малки партиди вина с отличителен характер от местно грозде.

Избата разполага с богата продуктова листа с предимно бели вина от сортовете: Тамянка, декупаж от Вионие с Тамянка, Шардоне, Мускат. Сериите са винаги бутикови – между 1500 и 3000 бутилки.

Камен Коев и Тодор Братанов управляват и енотека "Сакар", където могат да се дегустират вина на членовете на местното сдружение на винопроизводителите Wines of Sakar, които организират предимно бутикови серии. "Идеята на сдружението е, че макар да сме конкуренти, сме съмишленици и си помагаме. Пазарът, който имат някои от по-големите изби, е различен от този на по-малките производители. Подобно съдружие е рядко срещано обединение, но ние се гордеем с това. Така успяваме да организираме във всеки сезон винен фестивал, на който домакинства някоя от винарските изби от сдружението. Ценителите на виното дегустират не само от нашата продукция, но опитват с вината и местни характерни храни на колеги от другите браншове", каза още Камен Коев. На празника на виното през декември в Харманлийско предстои домакин да е винарска изба "Росалея" (Rosalea).

Камен Коев разказа и за още една подробност, която също е свързана с конкуренцията, но и с личното му пространство. Един от членовете на сдружението Wines of Sakar е съпругата му Илиана Коева, която също е технолог. Тя управлява изба "Коларово" край близкото до Харманли село Коларово и експериментира в различна посока от съпруга си, като прави предимно вина от червени сортове и десертни.

Камен Коев е от Лясковец, а съпругата му – от Търговище. Запознали са се във Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, днес Университет по хранителни технологии в Пловдив, където заедно са учили в специалност "Технология на виното, пивото, високоалкохолните и безалкохолни напитки". След дипломирането си натрупват опит в големи винпроми в Северна България. През 2006 г. първи в харманлийския край се премества Камен Коев, а година по-късно при него идва и съпругата му. Днес двамата се конкурират, но и подкрепят като професионалисти, каза Коев. А на въпроса кое е най-доброто мезе за виното, технологът отговаря без да се замисли, че всъщност най-важното е добрата компания, в която то да се пие с наслада.

БТА ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).